たった２頭の豚から始まった平田牧場の豚づくり。
主力銘柄豚はご存知、平牧三元豚。
豚肉のおいしさと安全性を求めた平牧三元豚は、成長に合わせた餌を食べております。
肉骨粉などの動物性たんぱく質を一切含まない、非遺伝子組み換えのとうもろこしと大豆粕など植物性中心の飼料のみで飼育。
おいしい肉に育てるために、肉を作る餌へのこだわりが、平牧三元豚の味を支えております。

中国4000年の歴史、豚肉のルーツを食する。おいしさの決め手は品種。
中国原種豚は金華ハムで有名な金華豚やブランドの由来になった桃園豚、北京黒豚などが有名です。
どれも品種改良が進んでいないため、体型は一般豚よりも一回り小ぶりです。
しかしその肉質は、繊維が絹のように細かくて保水性が高く、さっぱりしていて甘味とコクがあります。
特に脂肪の質は、経済的な改良の進んだ欧米種とは 格段の違いを見せます。
そんな中国系の原種の持ち味を失わずに、なんとか採算ベースに乗せられる豚をつくれないか。
中国原種豚６種を導入して、気の遠くなるような長い交配試験と試食を経て生まれた傑作です。

もともと金華豚とは、中国浙江省金華地区原産で『中華高級食材』の金華ハムの原料豚として有名です。頭とお尻の部分が黒い純粋種は、両頭烏とも呼ばれます。
平牧金華豚は、長年にわたって培ってきた当社の品種交配技術により、金華豚の持つ優れた肉質を損なうことなく改良し、安定性と生産効率を高めることに成功しました。
豚肉とは思えない格段の違いを実感できる優れた肉質・芳醇な味わいを持っている豚です。脂はしっとりしていてとても甘みがあります。肉質は絹のようにキメが細かく旨味が詰まっています。さらに、中には高級和牛と見間違える程の、「霜降り豚」も生まれます。